Vaniljapullat

Leivottiin Amen kanssa vaniljapullia ja niistä tuli todella herkullisia! Tällä ohjeella tuli 12 kappaletta.

Pullataikina

2,5dl maitoa
1/2 pala tuorehiivaa
1/2rkl kardemummaa
1/2tl suolaa
2tl vaniljasokeria
0,75dl sokeria
n. 6,5dl jauhoja
100g leivontamargariinia sulatettuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää kardemumma, suola, vaniljasokeri ja sokeri. Sen jälkeen alusta käsin jauhot taikinaan ja lopuksi sulatettu rasva. Valmista seuraavaksi täyte.

Täyte 

100g vähän sulatettua leivontamargariinia
2dl tomusokeria
2tl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria

Sekoita vain kaikki ainekset yhteen. Kauli pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä täyte sen päälle. Pyöritä suorakaiteesta rulla ja leikkaa 12 osaan. Asettele pullat vuokiin ja anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Voitele kohonneet pullat kananmunalla tai vedellä ja sirottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Appelsiini-brownies -juustokakku

Korisjengin saunailta oli tapas-ilta ja googletin paljon netistä espanjalaisia jälkiruokia, jotain appelsiinisia jälkkäreitä löysin niin ajattelin tehdä helpon juustokakun. Brownies-pohja alle ja siihen päälle appelsiinijuustokakku. Kiilteen sijaan päällystin kakun rouhitulla Maraboun appelsiini-krokantilla.

Brownies-pohja (20cm irtopohjavuokaan)

100g leivontasuklaata
100g voita
2 kanamunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja (tai gluteeniton jauhoseos)
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1rkl cacao-jauhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuokraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Sulata kattilassa leivontasuklaa ja voi ja anna jäähtyä. Sekoita kulhossa kanamunat ja sokeri. Lisää loput kuivat jauheet ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisää joukkoon sula suklaa ja voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Jos haluat mudcake-tyyppisen pohjan, älä paista ainakaan yli 20 minuuttia. Laita jääkaappiin jäähtymään kylmäksi. Kostuta pohja painelemalla se täyteen reikiä haarukalla ja laita voitele pohja noin 1dl appelsiinimehua.

Appelsiinijuustokakku

200g laktoositonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1 appelsiinin mehu
 hieman oranssia pastaväriä

3 liivatelehteä
loraus appelsiinimehua

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto, appelsiinin kuori sekä mehu joukkoon. Lisää pastaväri ja sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kattilassa appelsiinimehun kanssa. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte brownies-pohjan päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Koristeluun meni siis levyllinen maraboun appelsiini-krokanttia ja pursottelin kermaa. LEonidas suklaa-kaupasta löysin vielä halloween-kurpitsan joka sopi saunaillan ajankohtaan! Todella kova suklaaähky tuli tästä!!

Mustikkapiirakkajuustokakku

Mustikkapiirakkajuustokakku onkin suora kopio omenapiirakkajuustokakusta, lukuunottamatta kermapursotuksia, mutta laitetaanpa senkin ohje tänne erikseen!

Mustikkapiirakka 20cm irtopohjavuokaan

noin 2dl pakastemustikoita
1rkl perunajauhoja

2dl piimää
2dl sokeria
0,75dl flora culinesse
3,25dl vehnäjauhoja
0,5rkl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita piimä, sokeri, flora, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Sekoita mustikat ja perunajauhot ja ripottele taikinan päälle.

Paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Tarkista kypsyys coctail-tikulla. Laita valmis mustikkapiirakka jääkaappiin kylmenemään, kun se on hieman jäähtynyt.

Vaniljajuustokakku

180g tuorejuustoa
2dl vispikermaa
2dl valmista vaniljakastiketta

3 liivatelehteä
tilkka maitoa

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakastike. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne maitotilkan kanssa kattilassa. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan sekoittaen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte mustikkapiirakan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään. Ja sitten herkutellaan! :)

Maapähkinävoijuustokakku!

Tällä viikolla sain toivomuksen jostain maapähkinävoiherkusta ja mietin vaihtoehdoiksi jonkin näköisiä kuppikakkuja tai juustokakkua. Juustokakkuun taas kallistuin sen kuljetushelppuden vuoksi. :) 

Etsiskelin vähän osviittaa netistä tälläiseen hyydytettävään maapähkinävoikakkuun, mutta silmiini osui vain sama Nigellan resepti, mitä monet olivat käyttäneet. Tämä oli uunissa tehtävä juustokakku ja halusin hyydytettävän, joten kokeilemalla sitten mentiin. 

Maapähkinävoi on aika suolasta, joten mikäs sopisikaan paremmin juustokakun pohjaksi, kun suklainen brownies-pohja. Tein sitä suunnilleen samalla ohjeella kuin muihinkin juustokakkuihin ja nämä kaksi kerrosta sopivat keskenään ERITTÄIN hyvin yhteen! Koko kakku meni yhdessä päivässä. Ensin brunssilla herkuteltiin ja illalla tuli vieraita, joiden kanssa pisteltiin loput poskeemme. ;)

Sitten sitä ohjetta, että pääsee muutkin nauttimaan tästä törkeän herkullisesta kakusta!

Brownies-pohja 20cm irtopohjavuokaan

100g leivontasuklaata
100g voita
2 kanamunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1rkl cacao-jauhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa 

Vuokraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Sulata kattilassa leivontasuklaa ja voi ja anna jäähtyä. Sekoita kulhossa kanamunat ja sokeri. Lisää loput kuivat jauheet ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisää joukkoon sula suklaa ja voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Jos haluat mudcake-tyyppisen pohjan, älä paista ainakaan yli 20 minuuttia. Laita jääkaappiin jäähtymään kylmäksi.

Maapähkinävoijuustokakku

2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1,5dl maapähkinävoita (oman maun mukaan maistellen)
2rkl fariinisokeria

3liivatelehteä
tilkka maitoa

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja maapähkinävoi. Makeuta fariinisokerilla. Itse laitoin noin 2rkl ja se oli aika sopiva.

Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata kattilassa maitotilkan kanssa. Kaada ohuena nauhana seoksen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita vielä tasaiseksi. Kaada jäähtyneen brownies-pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, mieluiten yön yli.

Jos haluaa juustokakun reunasta kauniimman, niin sitten kannattaa käyttää reunakalvoa leivinpaperin sijaan. Mutta reunakalvoahan ei voi sitten uuniin laittaa, eli se täytyy laittaa vasta browniesin valmistamisen jälkeen! Tai jättää ilman mitään ja voidella vähän irtopohjavuoan reunaa öljyllä. Olen itse vaan kokenut nyt tuon leivinpaperin niin helpoksi, vaikka lopputulos ei ehkä ole kaunein. 

Tarjoilupäivänä koristelin vielä kermapursotuksilla ja kermavaahto sopi myös kakun makuun hyvin, olisi siis voinut ehkä laittaa enemmänkin!

Tämä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, jos tykkää pähkinöistä ja etenkin peanut butterista! Huh mitä herkkua.

Omenapiirakka-vaniljajuustokakku!

Noniin, nyt ryhdistäydyin ja sain napattua kuvan kakusta! Brunssilla syötiin tätä ja kaikki tuntuivat tykkäävän kovasti. Aika hyvä tästä tuli omasta mielestäni myös. Piimäpohja omenapiirakalle oli nappivalinta yhdessä juustokakun kanssa. Siis jos kotimaisia omenoita löytyy, niin eikun kokeilemaan!

Tein siis omenapiirakan 20cm irtopohjavuokaan ja sen päälle vaniljajuustokakun. Lopuksi vielä pursottelin jotain kiehkuroita hieman liian löysällä kermavaahdolla. :)

Omenapiirakka

noin 5kpl kotimaisia kaneli-omenoita
2rkl sokeria
kanelia oman maun mukaan

2dl piimää
2dl sokeria
0,75dl flora culinessea
3,25dl vehnäjauhoja
0,5rkl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko omenat kuutioiksi ja laita mikroon 4-5 minuutiksi, jotta ne pehmenevät. Sekoita omenien joukkoon sokeri ja kaneli. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita kaikki piimätaikinan ainekset ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Lisää omenat pohjan päälle tasaisesti ja paista uunissa keskitasolla noin 30-40 minuuttia (en ole varma ajoista, kun epäilen, että meidän uuni on menossa rikki:( ).  Tarkista kypsyys tikulla. Päältä omenien vaikutuksesta kuuluukin tuntua hieman raa'alta. Siirrä valmis ja jäähtynyt piirakka jääkaappiin viilenemään.

Vaniljajuustokakku

2dl vispikermaa
180g maustamatonta tuorejuustoa (pirkkaa sai tämänkokoisessa)
2dl vaniljakastiketta (ei tarvitse vaahdottaa)
2tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
tilkka maitoa

Laita liivatteet kylmään veteen pehmentymään 10 minuutiksi. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljasokeri, tuorejuusto ja vaniljakastike. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kattilassa maitotilkan kanssa. Kaada liivateseos ohuena nauhana muun seoksen joukkoon ja sekoita kunnolla. Levitä juustokakku omenapiirakan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, mieluiten yön yli.

Seuraavana päivänä, eli tänään pursotin vielä päälle kermavaahdosta kiehkuroita. Olisi tullut nätinpiä jos olisin malttanut vispata kerman kunnolla. Kermapursotukset eivät siis ole maun kannalta välttämättömiä. Yhdellä puistojengiläisistä sattui olemaan synttäripäivä niin päätin koristella kakkua vähän juhlavammaksi :)

Kesän tuotoksia

Kesällä on jäänyt blogikirjoitukset päivittämättä ja nyt laitankin tähän vähän kuvia kesän tuotoksista. Osa kuvista on jäänyt ottamatta vaikka leivottu onkin melkein yhtä paljon kuin talvella!

Minttusuklaamuffinssit!

Puistossa olisi tänään ollut juhannusjuhlat, mutta sadesään ja muiden juhannuskiireiden takia ne jäivät nyt sitten väliin. Olin viemässä sinne minttusuklaamuffinsseja, mutta nämä pääsevätkin sitten  mukaan juhannuksen viettoon! Tosi helppo ohje ja varsinkin jos omistaa muffinssipellin, kohoaa nämä varmasti aika kivannäkösiksi. Tietysti voisi vielä kuorruttaa, mutta se tuo aina säilyvyys- ja kuljetushaasteita..

Minttusuklaamuffinssit (16kpl)

2 kananmunaa
2,5dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
1dl cacao-jauhetta
2,5tl leivinjauhetta
1tl piparminttuaromia
0,5dl rypsiöljyä
200g Maraboun minttukrokanttia rouhittuna

Laitetaan uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoitetaan kanamunat ja sokeri, mutta niitä ei tarvitse vaahdottaa. Siivilöidään joukkoon jauhot, leivinjauhe ja cacao. Lisätään vielä loput aineet joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi. Jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan uunissa noin 20 minuuttia keskitasolla. Oli pakko maistaa siskon kanssa ja hyviä oli! Näitä sitten mussutetaan mökillä! :)

Aurinkoista juhannusta kaikille!

Valkosuklaa-minttujuustokakku

Lauantaina oli ihanan Hampparin polttarit, jotka alkoivat aamun brunssilla, johon Reean kanssa osallistuimme! Tein brunssille juustokakun ja Minna, tulevan Olarin Kerma -leipomisyrityksen yhtiökumppanini, teki valkosuklaa-raparperijuustokakun!

Polttarisankari tykkää erityisen paljon suklaasta, niin aattelin tehdä brownies-pohjan. Valkosuklaa-minttujuustokakku on ollut mielessä jo jonkun aikaa, niin sen sitten valitsin täytteeksi! Tietysti, jotta suklaaöverit olisi taattu, piti vielä päälle laittaa rouhittu levyllinen Maraboun minttukrokanttia! Tähän kakkuun siis upposi suklaata yhteensä 400g!

Brownies-pohja (20cm irtopohjavuoka)


2 kananmunaa
1,5dl sokeria
100g tummaa leivontasuklaata
100g leivontamargariinia
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1rkl cacao-jauhetta

Uuni laitetaan lämpenemään 200 asteeseen. Kananmunat ja sokeri sekoitetaan. Margariini ja suklaa sulatetaan kattilassa. Loput kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja lisätään muna-sokeriseokseen. Lopuksi vielä joukkoon lisätään suklaa-margariiniseos ja taikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Pohjaa paistetaan uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Valmis pohja laitetaan jäähdyttyään jääkaappiin kylmenemään ja ennen täytteen tekemistä, pistellään haarukalla täyteen reikiä ja kostutetaan. Mieluiten käyttäisin maitoa tähän, mutta meillä ei ollut kotona laktoositonta maitojuomaa, niin käytin tähän vadelmavichya noin 1 desin verran.

Täyte

2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g valkosuklaata
1tl piparminttuaromia
3 liivatelehteä
loraus vettä

Liivatelehdet laitetaan likoomaan kylmään veteen, jonk aikana vispikerma vatkataan vaahdoksi ja piparminttuaromi lisätään joukkoon. Valkosuklaa sulatetaan mikrossa lämmittämällä 30 sekuntia kerrallaan ja sekoitetaan tuorejuuston kanssa ja lisätään kermavaahdon joukkoon. Pehmenneet liivatelehdet puristetaan ylimääräisestä vedestä ja sulatetaan kattilassa vesilorauksen kanssa ja kaadeaan ohuena nauhana samalla lastalla sekoittaen täytteen joukkoon. Täyte sekoitaan tasaiseksi ja kaadetaan brownies-pohjan päälle. Sitten kakku laitetaan hyytymään jääkaappiin.

Koristeluun 200g Maraboun minttukrokanttia rouhitaan kakun päälle ennen tarjoilua! Huh mitä herkkua!

Mustikka-brownies

Meidän piti mennä piknikille tänään tutustumaan latokasken asukaspuiston kahluualtaaseen, mutta sitten iskikin helteiden keskelle inhottava sadesää! No mentiinkin sitten kavereille leikkimään ja otettiin piknik-evästä sinne mukaan!

Taas hyvinkin helppoja browniesseja, kun kaikki vaan sekoitetaan keskenään. Nämä olivat hiukan liian kauan uunissa, niin pääsivät vähän kuivahtamaan. Kuvakin unohtui kaiken touhun keskellä ottaa valmiista tuotoksista! Höh! Tässä kuitenkin kuvaa sulasta voi-suklaaseoksesta! :P

Mustikka-brownies

100g tummaa suklaata
100g voita
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2rkl cacao-jauhetta
1dl pakastemustikoita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita munat ja sokeri. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja cacao ja lisää muna-sokeriseokseen. Lisää sulatettu voi ja suklaa taikinan joukkoon ja vielä lopuksi mustikat. Kaada leivinpaperilla vuorattuun 20cm irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia. Saa jäädä keskeltä hieman raa'aksi, joten myös 20 minuuttia voi hyvin riittää!

Fantastinen raparperipiirakka!

Löysin aivan täydelliseltä raparperipiirakalta kuulostavan Hans Välimäen ohjeen. Sitä muokkailemalla tein oman version ja pääsinpäs käyttämään oman pihan raparpereja! :) Tästä piirakasta tuli aivan täydellistä! Hieman vaniljakastiketta ja tuoreita mansikoita päälle niin huhhuh!

En jaksanut tehdä murotaikinaa itse, joten ostin kaupasta Sunnuntain murotaikinan, joka sopivasti, näin lämpimänä päivänä, suli kotimatkalla puistosta ja pääsinkin heti sitä käyttämään!

Tein piiraan 20cm irtopohjavuokaan, jonka vuorasin leivinpaperilla. Leivitin 3/4 murotaikinapaketista vuoan pohjalle ja reunoille (aika korkealle) ja loput käytin piirakan päälle.

Täyte

500g raparperia leikattuna paloiksi
1dl sokeria
1rkl kanelia

Sekoita raparperiin sokeri ja kaneli ja laita jääkaappiin marinoitumaan ainakin tunniksi. Itse annoin olla kolmisen tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kaada ylimääräinen neste pois ja laita raparperit vuokaan pohjan päälle.

Valmista täytteen toinen osuus, johon tarvitaan:

2 kananmunaa
4rkl sokeria
1dl kuohukermaa
1rkl vanilja-aromia
4rkl vehnäjauhoja

Sekoita kanamunat ja sokeri. Tämän voi vatkata vaahdoksi, itse jätin niin tekemättä ja hyvää tuli silti. Lisää vanilja-aromi kuohukermaan ja sekoita kananmuna-sokeriseokseen. Viimeisenä sekoita joukkoon jauhot ja kaada seos raparperien päälle.

Murustele tai levitä ylimääräinen taikina piirakan päälle ja paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Tosiaan tuoreet mansikatkin sopivat oikein hyvin!

Vadelma-valkosuklaajuustokakku!

Nyt tuli todella hyvää valkosuklaa-vadelmajuustokakkua valkosuklaa-brownie -pohjalla. Oltiin syömässä synttärisushia Minskillä ja tein jälkkäriksi juustokakun. Yhdellä vieraista on keliakia, joten brownie-pohjasta tuIi gluteeniton gluteenittoman jauhoseoksen avulla. En huomannut maussa mitään eroa tavalliseen ja pohjan koostumus oli jotakuinkin täydellinen.

Pohja (20 cm irtopohjavuokaan)

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
100g leivontamargariinia
130g valkosuklaata sulatettuna

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata valkosuklaa ja sekoita kaikki ainekset yhteen listan järjestyksessä. Ennen jauhojen lisäämistä, sekoita niihin leivinjauhe. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaa ja paista uunissa keski- tai alatasolla noin 30-35 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä ja laita jääkaappiin kylmenemään.

Valkosuklaa-vadelmatäyte

3 liivatelehteä
2dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
150g pakastevadelmia keitettynä
100g valkosuklaata sulatettuna
loraus vadelma-appelsiinimehua (tai jotain muuta mehua)

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa ja lisää ne kermavaahdon joukkoon. Mielestäni seoksesta tulee tasaisempi, jos tuorejuusto on sekoitettu johonkin muuhun ainekseen ennen kermaan sekoittamista. Lopuksi lisää vadelmat. Valkosuklaa on niin makeeta, että sekaan ei tarvita sokeria, vaikka kirpeää vadelma onkin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne kattilaan mehun kanssa. Sulata liivatteet mehun joukkoon ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan samalla sekoittaen. Kaada valmis täyte vuokaan brownie-pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Vadelmakiille

Kakkukupuni olikin toisen kakun käytössä, niin koristeluista piti tehdä semmoinen, että kakun voi kuljettaa irtopohjavuoassa, muovikassissa. Vadelmakiille on tosi helppo tehdä ja on kivannäköinenkin, varsinkin, kun ei soseuta marjoja kunnolla. Keittäessä ne kuitenkin menevät aika mössöksi, niin seos on helppo kaataa kakun päälle. Kiilteen voi tehdä sitten kun kakku on hyytynyt jääkaapissa noin nelisen tuntia.

200g pakastevadelmia (keitä 2rkl sokeria kanssa) 
1 liivatelehti

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Laita puolet keitetyistä vadelmista kattilaan, purista liivatelehdestä ylimääräiset vedet ja lisää vadelmien joukkoon. Lämmitä seosta niin, että liivate sulaa vadelmien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita loput vadelmat mukaan ja kaada seos hyytyneen kakun päälle.

Kakku sitten hyytyi jääkaapissa seuraavaan päivään ja lähti muovikassissa, foliolla päällystettynä, matkustamaan kohti Minskin kotia. Matkalla muovikassissa viinipullo lähti koko ajan pyörimään kakun päälle, mutta kakku ei kuitenkaan vaurioitunut!

Tätä kakkua aion kyllä tehdä useampiin juhliin! :)

Mango ja valkosuklaa-vadelmatäytekakku

Meidän taloyhtiö täytti 20 vuotta ja hallitus oli järkännyt 20-vuotisjuhlat! Juhlat olivat nyyttärit ja minäpä tein täytekakun. Päätin tehdä noin 20-30 hengen kakun, niin riittää sitten monelle siitä. Tähän kakkuun olisi riittänyt 2 levykakkupohjaa, mutta en jaksanut alkaa taiteilemaan palasten kanssa, niin tein suoraan kolme pohjaa ja leikkasin siitä sopivat palat, niin että kakku mahtui kakkukupuuni..

Täytteeksi halusin jotain raikasta ja mietin ensiksi minttusuklaa. Siitä tuli kuitenkin jotenkin talvinen olo, niin päädyin mango-täytteeseen ja toiseen väliin sitten vadelmaa ja valkosuklaata! Päälliseksi tein valkosuklaakuorrutteen, jonka värjäsin lehdenvihreällä pastavärillä.

Pohjana kolme kinuskikissan levykakkupohjaa leikattu neliön muotoisiksi paloiksi (n. 35cmx35cm)

kostutukseen 6dl maitoa ja 2tl vaniljasokeria sekoitettuna

Vadelma-valkosuklaatäyte

300g maustamatonta tuorejuustoa
3dl vispikermaa
100g valkosuklaata sulatettuna
300g pakastevadelmia keitettyinä (sekaan 2rkl sokeria)
1dl vaniljakreemijauhetta


Mangotäyte

300g maustamatonta tuorejuustoa
3dl vispikermaa
3prk piltti mangoa
0,5dl sokeria
0,5dl vaniljakreemijauhetta

1prk Jam it! -mangohilloa kakun päälle 

Kerma vatkataan vaahdoksi ja kaikki ainekset sekoitetaan yhteen. Mangotäytteen maku jäi aika miedoksi. Jos haluaa voimakkaamma maun, kannattaa vaihtaa piltit pakastemangokuutioihin, jotka kannattaa myös ennen käyttöä keittää ja soseuttaa.

Kakun päälle levitin kerrokset mangohilloa, jotta suklaakuorrutuksesta tulee tasainen..

Valkosuklaakuorrute

200g valkosuklaata
1dl vispikermaa
tippa lehden vihreää 

Valkosuklaa sulatetaan mikrossa ja sekoitetaan tasaiseksi. Kerma lämmitetään pinnoitetussa kattilassa (itse en ainakaan normaalissa uskaltanut, pohjaanpalamisen pelossa), mutta se ei saa kiehahtaa. Vallkosuklaa sekoitetaan kerman joukkoon tasaiseksi massaksi ja lopuksi vielä väri mukaan. Kuorrute kaadetaan kakun päälle ja levittelin sen vielä veitsellä tasaiseksi ja sitten jääkaappiin kohmettumaan.

Melkein harmittaa, etten ole aiemmin tajunnut tälläistä kuorrutetta. Oli nimittäin sen verran helppo verrattuna massojen kaulimiseen! Toinen tuleva kokeilu on tehdä kaulittavaa suklaamassaa suklaasta ja siirapista!

Pursotuksiin varasin 9dl vispikermaa ja näihin meni ehkä 7dl, mutta aina parempi pelata varman päälle!

Kakusta tuli hyvin maukasta ja erityisesti tuo valkosuklaa-vadelmatäyte oli superhyvää! :)

Vadelma-suklaakakku (munaton, maidoton)

No nyt on allergiat selvinneet ja nykypäivän ohjeiden mukaan siedätystä suositeltaisiin, eli mun pitäisi syödä ihan normaalisti, mutta kun tuo pieni oireilee, niin aika pieneksi pyrin nyt maito- ja kananmunamäärän jättämään.

Suklaakakkua tekisi mieli ja brunssille päätin sitä leipoa! Tarkoituksena oli tehdä sacher-henkinen kakku, mutta vadelmatäytteellä. Päätin siis tehdä vadelmakiisselin kakun väliin. Jääkaapista löytyi myös yksi vaahdotettava kauravaniljakastike, joka mielestäni myös sopii hyvin vadelman ja suklaan kanssa!

Kakkupohja (20cm irtopohjavuokaan)

2,5dl vehnäjauhoja
2dl perunajauhoja
2dl ruokosokeria
2tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
3dl soijamaitoa
1rkl vanilja-aromia
150g leivontamargariinia (maidotonta)
130g tummaa suklaata (maidotonta)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata rasva ja suklaa kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja niiden joukkoon vanilja-aromilla maustettu soijamaito (voi myös suoraan käyttää vaniljasoijajuomaa). Lisää vielä margariini-suklaaseos ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Irroita kakku heti vuoasta, mutta älä vielä leikkaa. Jäähtyneenä laita muovipussiin ja jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä kakun voi leikata kahteen osaan, kolmeenkin jos tuntuu, että kakku kestää. Itse en ollut niin varma kakun rakenteesta niin päädyin vain puolittamaan pohjan.

Täyte

1,5dl soijamaitoa kostuttamiseen

Kiisseli:
200g pakastevadelmia
0,5dl tuoremehua
0,25dl sokeria
0,5rkl perunajauhoja

0,5prk vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta

Kiisselin ainekset sekoitetaan kattilassa ja kuumennetaan sekoitellen. Kun pulpahtaa pari kertaa, ota pois levyltä jäähtymään. Kiisselin jäähtyessä, vaahdota vaniljakastike.

Kostuta alempi puoli soijamaidolla ja laita irtopohjavuoan reuna vielä kakun ympärillä. Laita pohjan alle leivinpaperia paloina, suojaamaan alustaa tulevalta kuorrutukselta. Levitä pohjan päälle vaniljakastiketta ja kaada sen päälle kiisseli. Kostuta myös kakun toinen puoli ja käännä kanneksi. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Kuorrute

150g maidotonta suklaata
100g leivontamargariinia

Kaikessa yksinkertaisuudessaan suklaa ja margariini sulatetaan kattilassa varovasti ja levitetään kakun päälle. Tämä on aika sotkuista puuhaa, eli suosittelen vahvasti käyttämään leivinpaperia kakun alla tämän ajan, sitten suikaleina laitetut paperit voi vetää varovasti pois, kun kakku on ollut jonkun aikaa jääkaapissa ja suklaa on kohmettunut!

Koristella voi vielä oman maun mukaan. Kuvassa ilman mitään, mutta voisi tuohon päälle vielä ripotella vaikka nomparelleja tai tehdä sokerimassakukkia! :)

Appelsiini-daim-vadelma-valkosuklaa-kerrosjuustokakku!

Juustokakkutehtaan innoittamana päätin tehdä villin kerroskakun äitin ja isin grillijuhliin! Kakkuun tuli siis kolme eri kerrosta. Pohjana oli minttudominokeksejä. Kolmen kerroksen tekeminen kävikin yllättävän nopeasti, kun tein täytteet valmiiksi ja aina yhden hyydyttyä sekoitin vain liivatteet joukkoon ja kaavin vuokaan.

Pohja (26cm irtopohjavuokaan)

200g minttu Dominoita
70g leivontamargariinia

Keksit murustetaan tehosekoittimessa tai jos ei semmoista omista, on hyvä taktiikka murskata keksit isossa minigrip-pussissa. Keksit levitetään 2l pussiin ja kaulitaan muruksi. Sula rasva sekoitetaan keksimurskaan ja seos painellaan leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle ja laitetaan jääkaappiin kovettumaan.

Täyte

4dl vispikermaa
250g mascarpone-juustoa
200g appelsiinituorejuustoa
75g appelsiini-mangojogurttia
4 palaa fazerin tumma suklaa -patukasta
1 daim-patukka (56g)
2prk lasten vadelma-omenasosetta
50g valkosuklaata
2tl vanilja-aromia
6 liivatelehteä
2rkl maitoa
2rkl appelsiinimehua
2rkl appelsiini-vadelmamehua

Otin suoraan kolme kulhoa käyttöön, ettei tarvitsisi liikaa  kikkailla. Yhdessä vatkasin kerman vaahdoksi. Toisessa kulhossa sekoitin valmiiksi appelsiinituorejuuston ja jogurtin. Sekaan lisäsin yhden kolmasosan kermavaahdosta. Sitten jääkaappiin odottamaan.

Seuraavaksi murskasin daimin ja sulatin tumman suklaan palat mikrossa. Sekoitin ne tyhjässä kulhossa puoleen mascarpone-juustoa ja lopuksi taas yhden kolmasosan kermasta sekä 1tl vanilja-aromia. Tämäkin kulho jääkaappiin odottamaan.

Kolmanteen kulhoon, jossa oli jo valmiina yksi kolmasosa kermavaahtoa, sekoitin vadelma-omenasoseet, 1tl vanilja-aromia, puolet mascarponesta sekä valkosuklaan sulatettuna. Ja eikun sekin jääkaappiin.

Laitoin sitten kaksi liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sulatin sulaneet liivatelehdet kattilassa kahteen ruokalusikalliseen appelsiinimehua ja sekoitin ohuena nauhana appelsiinitäytteen joukkoon. Valmiin täytteen kaadoin irtopohjavuokaan ja annoin hyytyä jääkaapissa noin tunnin.

Sitten tein saman homman daim-täytteen, sekä vadelma-valkosuklaatäytteiden kanssa, paitsi liivatteiden sulatuksessa nesteenä oli daim-täytteessä maito ja vadelma-valkosuklaatäytteessä appelsiini-vadelmamehu.

Seuraavana päivänä koristelin kakun täytteiden mukaisesti, eli päälle tuli minttu dominoita, valkosuklaata, tummaa suklaata sekä daimia! NAM! :P

Babyshower-katkiskakku!

Tässäpä tämä viime viikonlopun projekti, eli Katkis-kakku babyshower-juhliin Jennille! :)

Valkosuklaa-mustikkamuffinsit

 

Tänään on lasten vappuetkot ja nyyttäreillä mennään, niin pyöräytin tässä viikonlopun kakkukiireiden jälkeen helpot valkosuklaa-mustikkamuffinsit minikoossa! Ne on sopivan kokoisia niin aikuisille kuin lapsille ja niitä tuli vielä niin paljon, että riittää myös vappubrunssille! Viedään nämä juhliin nyt uunituoreina, ehkä vielä jopa hieman lämpiminä.

Valkosuklaa-mustikkamuffinsit (n.50-55kpl)

4 kananmunaa
4dl ruokosokeria
6dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vanilja-aromia
200g leivontamargariinia sulatettuna
100g valkosuklaata
n. 1-1,5dl jäisiä mustikoita

Uuni laitetaan kuumenemaan 200 asteeseen. Munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi ja sekaan lisätään jauhoseos (vehnäjauho+leivinjauhe) lastalla nostellen vuorotellen sulan margariinin kanssa. Loputkin aineet sekoitetaan taikinaan. Taikina jaetaan minimuffinsivuokiin ja paistetaan keskitasolla noin 15 minuuttia.

Huomenna kirjoittelen lisää viime viikonlopun babyshower-kakusta! Nyt äkkiä vappuetkoille!

p.s. pahoittelen surkeaa  kuvaa...

Limehyydykekakku

Nyt löysin Malminmäen K-supermarketista GoGreen vispiä, eli kauravispiä! Luinkin netistä jo aiemmin, että monet pitivät sitä parhaimpana maidottomana vaihtoehtona kermalle ja totta puhuivat!

Tämä olikin tähän mennessä onnistunein maidoton, munaton ja soijaton leipomus. Brunssilla näytti maistuvan ja sopi hyvin tarjolla olleiden burritojen jälkkäriksi.

Ilman tuorejuustoa kakku ei näköjään hyydy yhtä hyvin, mutta ihan kasassa kuitenkin pysyi. Esillepano ei ollut niin hieno kun alle jäi leivinpaperi, mutta mitäs tuosta..

Pohja (20cm irtopohjavuokaan)


150g Kantolan kaurakeksejä
50g Keiju leivontaa

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele seos ilmavasti leivinpaperilla pingotetun vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte

4dl Gogreen kauravispiä
400g Yosa Vanillaa
3 limeä
5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmentymään noin 10 minuutiksi. Sillä välin vatkaa kauravispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon Yosa  Vanilla ja kahden limen puristetut mehut. Kauravispi on hieman kovaa, eikä juoksevaa ennen vatkaamista. Tästä sai todella hyvää vaahtoa ja makukin oli erinomainen, verrattuna muihin maidottomiin.

Purista kattilaan yhden limen mehut ja purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kattilaan limemehun joukkoon. Sulata liivatteet kattilassa ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin.

Kiille

1 limen mehu
1 liivate
vihreää pastaväriä

Purista limen mehu kattilaan ja sekoita joukkoon pastaväriä. Sen jälkeen lisää pehmytetty ja puristettu liivatelehti joukkoon ja sulata. Kaada kiille pari tuntia jääkaapissa olleen kakun päälle.

Itse tein kiilteen heti muun kakun perään ja sekoitin sitä vähän täytteeseen, jotta siitä tuli enemmän pastelliväri, kuin läpinäkyvä. Kakku meni sitten jääkaappiin hyytymään tämän päivän brunssia varten ja oikein kirpakan hyvää oli! 

Vohvelikakku

Nyt omalle kieltolistalle lisättiinkin vielä kananmuna ja soija, eli hyvästi macaron-leivokset, en pääsekkään teitä huomenna brunssilla napostelemaan. Koska macaron-leivosten onnistuminen ei ole vieläkään ihan varmaa, päätin tehdä jotain muutakin jälkkäriä brunssille. Vohvelikakku oli mielessä ja ilmeisesti sitäkin voi tehdä myös ilman kananmunaa!

Prismassa ei ollut kasvisrasvavispiä, pelkkää soijaa, niin päätin tehdä kakun normaalilla vispillä ja pakata itselleni erikseen mukaan vohvelin ilman kermavaahtoa.

Ohjeen tein vähän tutkailemalla normaaleja ohjeita ja niitä muokkaamalla.

Vohvelit

4,5dl vadelmavichya
2,5dl kaurakermaa
6dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
1tl vaniljauutetta

Keiju Leivontaa paistamiseen

Kaikki aineet sekoitetaan keskenään ja taikina laitetaan turpoamaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Yhteen vohveliin menee aina noin desi taikinaa. Näistä tuli hieman semmoisia kaupan vohveleiden oloisia, kumisia, ei niinkään rapeita.

Kakun täytteeksi

2dl vispikermaa
1rkl vaniljakreemijauhetta
1tl vaniljauutetta
pakastemansikoita
mansikkahilloa
lemon curd -tahnaa

Vispikerma vaahdotetaan ja sekaan lisätään vaniljakreemijauhe ja vaniljauute. Sitten kakku kasataan. Ensin levitetään lemon curdia ja mansikkahilloa, sitten kermavaahtoa ja mansikoita ja seuraava lätty päälle!

Nyt pitäisi vielä saada kuljetettua bussimatka vaunujen alaosastolla perille saakka, jaiks! 

Macarons au Citron

Sitruunaiset HUIPUTUS-macaron-leivokset! 

Nyt kävikin köpelösti, mutta vain ensimmäisellä kerralla! Valkuaisvaahto jäi liian löysäksi, jota seurasi ikävien tapahtumien sarja, mikä johti ensimmäisten macaron-leivosten epäonnistumiseen. Tämä oli odotettavissa, varsinkin, kun uunimme on antanut useasti merkkejä siitä, että normaalit paistoajat eivät hänelle riitä ja nämä jäivät myös raa'aksi. Pöh. 

Suunnittelin jatkavani yrityksiäni ensi viikolla, mutta en pystynyt jättämään asiaa sikseen vaan pyöräytin illalla uuden satsin, puolikkaan tällä kertaa, vaikka mies oli yhtiökokouksessa ja molemmat lapset hereillä?! Amos oli hyvä apuri....

Ensimmäiseen satsiin olin vanhentanut valkuaiset ja antanut niiden lämmetä, niin kuin ohjeissa sanotaan. Toiseen satsiin otin suoraan jääkaappikylmiä munia, eikä muutkaan kohdat menneet ihan oppikirjan mukaisesti. 

Heti alussa tulikin pulma vastaan. Mantelijauhetta oli liian vähän. Noooo, laitoinpa sitten perunajauhoja mantelijauheen sekaan, saattaakohan siitä johtua hyvin nousseet leivokset? ;)

Macarons au citron (n.18kpl valmiita leivoksia)

55g (1,5-2kpl) kanamunavalkuaista
2rkl sokeria
100g tomusokeria siivilöitynä
30g mantelijauhetta siivilöitynä
20g perunajauhoja

1prk MacKays Lemon Curd 

Suosittelen käyttämään keittiövaakaa mittaamisessa ja laittamaan leivinpaperin ja pursotuspussin valmiiksi odottamaan. Pursottamiseen kannattaa käyttää noin 8mm pyöreää tyllaa tai leikata pussiin sen kokoinen reikä. Kananmunanvalkuaiset vaahdotetaan ja kun vaahto on alkanut muodostumaan sekoitetaan sokeri, lusikallinen kerrallaan, taikinan joukkoon. Vaahdosta tehdään kovaa marenkia (Leila bakar -ohjeiden mukaan, monissa ohjeissa pitäisi jättää löysemmäksi?)

Tomusokeri ja  mantelijauhe, sekä perunajauhot sekoitetaan keskenään ja lisätään kerralla marenkivaahdon joukkoon. Taikina sekoitetaan tasaiseksi lastalla nostellen. Mitä enemmän sekoittaa, sitä löysempää taikinasta tulee ja ilmeisesti sitä suurempi riski on leivospohjien epäonnistumisessa.

Valmis taikina lapataan pursotuspussiin ja tehdään pieniä kahden euron kolikon kokoisia nappeja leivinpaperille. Jossain oli kikka piirtää ympyrät valmiiksi ja tätä suosittelen ensikertalaiselle, sillä omistani tuli aivan liian isoja (niistä epäonnistuneista). Lekuella on ihana macaron-setti myynnissä, pitää ehkä harkita jos näitä innostuu tekemään!

Napit jätetään huoneenlämpöön asettumaan noin 25 minuutiksi. Pintaa kannattaa vielä koittaa, että on varmasti hieman kuorta muodostunut. Minulla nämä olivat keskitasolla uunissa 150 asteessa noin 20 minuuttia. 15 minuuttia on liian vähän ja 20 minuuttia hieman liikaa, olisikohan optimi ollut sitten se 17 minuuttia? 

Valmiit pohjat näyttivät kauniilta, mutta olivat hieman kuivahtaneita sisältä. Saa nähä onko täytteenä käytetty lemon curd -tahna kosteuttanut leivokset. Tällä hetkellä ovat täytettyinä rasiassa jääkaapissa odottamassa perjantaibrunssia!

Jos ostan sokerilämpömittarin, voisi koittaa tehdä macarone-leivoksia, joiden sössiminen ei ilmeisesti ole yhtä helppoa! :)

Maidoton Banana Cream Pie!

Meillä onkin nyt muuttunut äitin dieetti maidottomaksi, ainakin seuraavaksi kahdeksi viikoksi! Sitten selviää, onko pikkuinen Reea allerginen maidolle. Tämä tuokin leivontaan ehkä hieman haastetta. Olisi varmaan helpompaa saada hyvänmakuisia herkkuja soijamaidosta, kuin tämä kermainen piiras, mutta tätä olin suunnitellut tekeväni jo aiemmin, niin nythän sitä sitten tehdään! Vaniljakiisseli vaihtui soijavanukkaan ja sunnuntain vaniljakastikkeen sekoitukseen ja kermavaahto sunnuntain kasvirasvavispiin. Saas nähä, miltä maistuu. Onneksi banaani maistuu aina banaanilta :) Soijavanukkaan ja vaniljakastikkeen sekoitus oli aika löllö, joten sulatin sekaan pari liivatelehteä, jotta piirakka saisi edes jotain ryhtiä!

Pohjaan käytin suklaakeksejä. Maidottomana oli saatavilla Semperin suklaakeksejä, jotka olivatkin jo valmiiksi aika voisen makuisia ja siihen pitikin sitten vielä sekoittaa Keijun maidotonta leivontamargariinia. Maistui taikinalta, mutta uuniin en enää laittanut..

Pohja 20 cm irtopohjavuokaan, jonka olin vuorannut leivinpaperilla.

2x150g Semperin gluteenittomia suklaakeksejä
100g Keiju leivontaa
2tl sokeria

Täyte

3 banaani pilkottuina
1 sitruunan puristettu mehu
1dl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2prk vanilja-soijavanukasta
2 liivatelehteä
loraus vettä

Päälle

4dl Sunnuntai maidotonta vispiä
Tummaa maidotonta suklaata rouhittuna

Keksit murskataan ja sekoitetaan sulatetun leivontamargariinin kanssa. Seos painellaan pohjan reunoille ja pohjalle. Vuoka laitetaan jääkaappiin hyytymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Liivatteet laitetaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi likoamaan. Banaanit pilkotaan ja sekoitetaan sitruunamehun kanssa. Vaniljakastike vaahdotetaan ja sekaan lisätään soijavanukkaan. Seos sekoitetaan banaanien kanssa. Liivatelehdistä puristetaan ylimääräinen vesi pois ja ne sulatetaan kattilassa veden kanssa. Sulanut liivateneste kaadetaan täytteen joukkoon ohuena naruna ja täyte sekoitetaan tasaiseksi. Täyte kaadetaan kovettuneen pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Päälle pursotetaan vispiä, tällä kertaa siis maidotonta. Ei kannata pelästyä kun rupeaa avaamaan tätä vispipurkkia, nimittäin se tuntuu ihan salaattijuustolta. Kun rupeaa vaahdottamaan, niin seos muuttuukin vaahdoksi! Jämäkämpää tämä on kun kermavaahto, mutta oikein nätisti sai pursoteltua täytteen päälle. Sitten vain suklaarouhetta koristeeksi.

Hyvää viikonloppua! :)

Kummitytön 2-vuotissynttärikakku!

Tämmöinen kakku olikin unohtunut päivittää blogiin! Elikkä Muumi-fanille, Muumimamma-kakku! Tiedustelin siskolta, mitkä ovat Ronjan lempimarjoja ja mustikathan niitä olivat. Päädyin siis tekemään mustikka-valkosuklaa-täytekakun! Tein Muumimamma-koristeen jo alkuviikosta, kun juhlat olivat lauantaina, jotta koriste ehti kovettua. Koriste on siis tehty sokerimassasta ja olen maalannut punaisella pastavärillä punaiset raidat ja värittänyt syötävällä musteella käsilaukun! Kukkakoristeet ja kirjaimet ovat myös sokerimassaa, joka on värjätty vaaleanpunaisella ja kirkkaanpunaisella pastavärillä.

Pohjasta tein kuuden munan suklaakakkupohjan 26 cm irtopohjavuokaan.

3 samankokoista lasia
6 huoneenlämpöistä kananmunaa lasiin
sokeria toiseen lasiin saman verran kuin kanamunia
kolmanteen lasiin 0,5dl cacao-jauhetta ja vehnäjauhoja sekä perunajauhoja
loppumäärä suhteessa vehnäjauhoja hieman enemmän kuin perunajauhoja. Mukaan vielä 2tl leivinjauhetta

Laitetaan uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voidellaan ja korppujauhotetaan vuoka. Munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi ja mukaan siivilöidään sekoitetut kuivat aineet, jotka käännellään lastan avulla varovasti.

Taikina kaadetaan vuokaan ja vuokaa nostellaan pari kertaa, jotka ilmakuplat tasoittuvat. Kakkua paistetaan uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Vältä turhaa uunin availua, jotta kakku ei lässähdä. Minulla pääsi tällä kertaa hieman lässähtämään, jotan tein sitten vaan yhden täytevälin.

Kakun molemmat puoliskot kostutetaan vaniljamaidolla (2dl maitoa + 1rkl vaniljasokeria)

Täyte

2dl vispikermaa
1prk Mascarpone-juustoa
0,5dl vaniljakreemijauhetta
100g valkosuklaata
1tl vaniljasokeria
pakastemustikoita oman maun mukaan (itse laitoin pari desiä)

Vispikerma vaahdotetaan ja sekaan lisätään kreemijauhe. Mascarpone-juusto notkistetaan ja sekoitetaan sulatetun valkosuklaan kanssa. Vaniljasokeri, sekä valkosuklaa-juustoseos lisätään kerman joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi. Lopuksi mukaan sekoitetaan jäiset mustikat ja täyte levitetään pohjan päälle.

Kakku oli tämän jälkeen jääkaapissa noin nelisen tuntia, ennen kuin tein massakuorrutukset.

Käytin ihanaa vaniljanmakuista massakuorrutetta, samaa kuin Reean ristiäiskakussa. Oli taas todella helppo käsitellä, eikä ole äklömakeaa. Kuorrutteen alle piti tehdä voikreemi, jotta kuorrute ei ala hikoilemaan.

Voikreemi

100g margariinia
200g tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1rkl vettä

Kaikki vain sekoitetaan ja levitetään kakun päälle. Margariinia lämmitin taas ihan hitusen mikrossa, ni sai helposti sekoitettua sokerin joukkoon.

Kreemin päälle kaulitsin massakuorrutteen ja asettelin koristeet sen päälle. Kirjaimet ja numerot teinkin ihan vapaalla kädellä taas. 

Pursotuksiin varasin 6dl vispikermaa, joka melkein kaikki taas meni, kun oli iso tylla käytössä. Värjäsin kermaa kirkkaanpunaisella pastavärillä ja tuon punaisemmaksi en sitä enää saanut. Jos olisin vielä alkanut lisäilemään väriä, olisi vaahdosta tullut liian tönkköä. Eli kannattaa siis alkaa lisäämään pastaväriä heti, eikä vasta sitten kun kerma on jo vaahtoutunut... :)

Kakkua taisi jäädä vain pienet palat seuraavalle päivälle, eli ilmeisesti hyvää oli!

Banaani-Mango -juustokakku

Minullapas on synttärit ja päätin leipoa juustokakun! Alunperin kakku oli tarkoitettu perjantaibrunssille, mutta tällä viikolla ei yhden kipeän taaperon kanssa päästykkään osallistumaan. Harmittaa, kun olisi ollut sushiakin tarjolla!

 Jotta lapsillekin maistuisi, päätin tehdä hedelmäisen kakun ja Juustokakkutehtaan yhden kakun innoittamana, päätin käyttää banaania ja mangoa. Suomessa en ole kuin pari kertaa ostanut tuoreita mangoja ja ne eivät maistu täällä hyviltä, joten täytyi turvautua tölkkimangoon. Pakastemangokuutiot on sairaan hyviä, mutta muistin niiden olemassaolon vasta kassan jälkeen, pakatessani ostoksia. Plööh.

Pohjalle laitoin murskattuja dominokeksejä ja täytteessä kokeilin mangotuorejuustoa hedelmien lisäksi. Yllätyksenä kakun sisältä löytyy Pandan POP Crunchy -palleroita, joita vielä ripottelin kakun päällekin..

Pohja (20cm irtopohjavuoka)


175g dominokeksejä
50g leivontamargariinia

Vuoan pohjalle pingotetaan leivinpaperi. Keksit murskataan ja sekoitetaan sulatetun leivontamargariinin kanssa ja ladotaan vuoan pohjalle. Keksiseosta ei kannata kauheasti painella pohjalle, vaan pikemminkin jättää ilmavaksi, jotta pohjasta ei tule kivikova. Laitetaan vuoka jääkaappiin odottamaan täytettä.

 Täyte

4dl vispikermaa
200g mangotuorejuustoa
2 banaania
1tlk säilykemangoa
2rkl sitruunamehua
5 liivatelehteä

Pandan POP crunchy -palleroita oman maun mukaan, jos ollenkaan? Itellä meni vähän yli puoli pussia..

Liivatelehdet laitetaan kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Kerma vaahdotetaan vaahdoksi ja laitetaan jääkaappiin odottamaan. Banaanit ja mangot soseutetaan ja mukaan sekoitetaan haarukalla notkistettu tuorejuusto. Hedelmäsose sekoitetaan kermavaahdon joukkoon. Sitruunamehu laitetaan kattilaan ja liivatteista puristetaan ylimääräinen vesi pois. Kuumennetaan seosta niin kauan, että liivatelehdet ovat sulaneet joukkoon. Liivateseos kaadetaan täytteen sekaan ohuena naruna, samalla täytettä nostellen. Lopuksi sekoitetaan varovasti niin, että liivateseos on varmasti kunnolla sekoittunut.

Puolet täytteestä kaadetaan pohjan päälle, jonka jälkeen ripottelin suklaapalleroita ja lisäsin loput täytteestä.  Kakku laitetaan hyytymään jääkaappiin kelmun alle seuraavaan päivään tai vähintään neljäksi tunniksi. 

Banaani ja mango ovat niin makeita, niin en nähnyt tarpeelliseksi lisätä sokeria, eikä nuo suklaapallerotkaan ainakaan sitä makeutta vähennä! ;)

Brownies-kinuski-pähkinäkakku!

Puistojengin brunssikerho kokoontui tällä viikolla meillä. Halusin taas leipoa jotain makeaa, niin sainkin suklaahimoissani idean kinuskisesta pähkinäkakusta. Teinkin ihan yksinkertaisen version, johon tuli brownies-pohja, keitettyä kondensoitua maitoa ja rouhittuja pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä.

Kerran tein itse mikrossa kondensoitua maitoa toffeeksi, mutta siitä tuli aivan liian kovaa ja en halunnut keittää niitä tölkkejä kolmea tuntia, joten kipaisin Olarin ostarin baltia-kaupassa ostamassa valmiiksi keitetyn purkin, kätevää!

Brownies-pohja

150g leivontamargariinia
200g leivontasuklaata
3 kananmunaa
2,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl cacao-jauhetta
0,5rkl vaniljasokeria

Uuni laitetaan lämpenemään 175 asteeseen. Margariini ja suklaa sulatetaan kattilassa ja kaikki aineet sekoitetaan. Taikina kaadetaan 26cm irtopohjavuokaan, jonka pohjan päälle on pingoitettu leivinpaperi valmiin kakun siirtämisen helpottamiseksi. Pohjaa paistetaan uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

Uunista tulleeseen pohjaan tein tikulla reikiä, jotta kinuski valuisi myös vähän sinne koloihin. Pohjan päälle levitetään kinuski (keitetty kondensoitu maito 375g prk) ja rouhitut pähkinät (n. 200g). Todella helppo ja hyvinkin suklainen kakku! :) Jos ei satu olemaan baltia-kauppoja lähellä (en ole muualla nähnytkään valmiiksi keitettyjä kinuskeja), niin kondensoitua maitotölkkiä kuuluu keittää kattilassa noin kolme tuntia ja vettä tulee lisätä aina niin, että purkki on koko ajan veden peitossa.

Oli taas ihana brunssi ja erinomainen viikonlopun aloitus! :)

Sitruunakääretorttu!

Meidän puistojengi aloittaa huomenna uuden perinteen! Arkeamme alkaa tästä lähtien joka perjantai piristämään perjantaibrunssi. Vuorotellaan aina emäntinä ja nyyttärimeiningillä mennään, eli pääsen leipomaan joka viikko brunssia varten. Saas nähä, pitääkö muuttaa blogin nimi torstaileivonnaksi.. 

Ensimmäiselle brunssille päätin leipoa sitruunakääretorttua. Olen tehnyt viimeksi kääretorttua joskus yläasteella, joten vähän oli hämärän peitossa, miten itse käärintä onnistuu. Hieman huonosti se meni, mutta onneksi nuo seikat eivät vaikuta makuun! :) Pariin kakkuun olen tehnyt tämän pohjan, joka olisi ehkä voinut olla hieman ohuempi, eli olisi ehkä pitänyt tehdä pienempi taikina.. 

Pohja 

4 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1,5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

Uuni laitetaan lämpenemään 200 asteeseen. Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään joukkoon siivilän läpi erissä ja sekoitetaan lastalla nostellen. Seos kaadetaan leivinpaperin päälle uunipellille ja paistetaan uunin keskitasolla noin 7-8 minuuttia uunista riippuen. Itse varmistin vielä tikulla kypsyyden, kun jäi kovin vaaleaksi tuossa ajassa.

Pohja kumotaan heti toiselle leivinpaperille ja laitoin tämän pariksi tunniksi jääkaappiin muovipussissa, mutta se ei ole mitenkään pakollista, kunhan jäähtyy ennen täytteen levittämistä!

Täyte

4dl vispikermaa

2rkl vaniljakreemijauhetta

1prk mascarpone-juustoa

3/4 prk Mackays lemon curd -tahnaa

Kerma vaahdotetaan ja mukaan vatkataan kaikki muut ainekset. Täyte levitetään lastalla pohjan päälle ja pohja rullataan kääretortuksi. Tarkoituksena oli laittaa kääretortun päälle koristeeksi tomusokeria, mutta se olikin loppu. Laitoin pikkusiivillä sitten vähän vaniljakreemijauhetta. Pursotin vielä loput täytteestä kääretortun päälle ja huomenna vielä ennen lähtöä, laitan hopeapallonomparelleja koristeeksi. :) 

Valkosipulisämpylät!

Kolea maanantaiaamu ei sopinut Reealle ulkoiluun, niin päätettiinkin Amoksen kanssa leipoa valkosipulisämpylöitä! Yleensä sämpylöistäni tulee liian kovia, niin päätin tällä kertaa koittaa välttää jauhojen ylikäyttöä. Muutenkaan aikaa ei nyt riittänyt sämpylöiden pyörittelyyn, koska pikkuherran kärsivällisyys ei ole vielä parasta luokkaa, niin päätin tehdä neliösämpylöitä, levittämällä taikinan suoraan leivinpaperille neliöksi ja siitä leikkaamalla osiin.

Valkosipulisämpylät 9 kpl

5dl maitoa lämmitettynä 42 asteiseksi
1pss kuivahiivaa
5dl kaurahiutaleita
5 valkosipulinkynttä murskattuna
1tl suolaa
hieman alle 0,5dl ruokosokeria
100g leivontamargariinia
7dl vehnäjauhoja


Lämmitettyyn maitoon lisätään kaurahiutaleet, sekä kuivahiiva sekoitettuna 1 desilitraan jauhoja. Seos laitetaan liinan alle kohoamaan lämpimällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen 20 minuutiksi, kunnes alkaa kuplimaan.

Seokseen lisätään valkosipulit, suola ja sokeri ja sekoitetaan tasaiseksi. Seuraavaksi mukaan ensin 3dl ja sitten sulatettu leivontamargariini ja sen jälkeen loput jauhoista. Itse tein tämän yleiskoneella, mutta muuten taikina pitäisi alustaa käsin, jotta saadaan tasaista.

Taikina kaadetaan suoraan leivinpaperin päälle ja siitä muotoillaan neliö, noin 30x30cm. Seuraavaksi leikkasin taikinan 9 osaan ja jätin liinan alle kohoamaan 20 minuutiksi. Tässä vaiheessa onkin hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kohonneet sämpylät voidellaan vedellä ja niiden päälle voi ripotella vielä kaurahiutaleita. Sämpylät paistetaan uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia uunista riippuen. Valmiit sämpylät voi sitten murtaa isosta neliöstä ja ai että maistui hyvältä lounaan kanssa lämpiminä!

Näistä tuli aika valkosipulisia, että jos ei kauheasti halua makua, suosittelen vähentämään kynsien määrää esimerkiksi kahteen!

Reean ristiäiskakku!

Ristiäisiä pukkasi ja kakkukahvittelua seurasi. Tein ristiäiskakuksi mansikka-sitruunatäytekakun. Reea Elviira- ja perhoskoristeet tein jo viikolla ja A:n kummitäti teki ihanat pienet töppöset kakun päällistä koristamaan.

Yhteensä syöjiä taisi olla 17 ja kakkua jäikin puolet yli, mutta tarjolla oli erittäin paljon muutakin! Äitini teki ihania voileipäkakkuja ja mangojuustokakkua. Siskoni teki lisäksi suolaista piirakkaa ja salaattia. Itse pyöräytin kakun lisäksi brownieseja. 

Sitten itse ohjeeseen...

Kakun pohja oli tavallinen sokerikakkupohja

26cm vuoka

6 huoneenlämpöistä kanamunaa yhteen lasiin
toiseen lasiin saman verran sokeria
kolmanteen lasiin jauhoja 3/4 sokerin määrästä ja 1/4 perunajauhoja sekä 2 tl leivinjauhetta

Laitetaan uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voidellaan ja korppujauhotetaan vuoka. Vatkataan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tässä kohtaa on tärkeää, että vaahto on oikeasti hyvin kuohkeaa, muuta kakku ei nouse tarpeeksi. Sekoitin sen jälkeen vaahdon sekaan hieman wiltonin vaaleanpunaista pastaväriä. Sen jälkeen jauhot siivilän läpi lastalla nostellen. Taikina vuokaan ja alatasolle uunin noin 45 minuutiksi. Kannattaa kokeilla tikulla, että kakku on varmasti kypsä. 

Uunista tullut kakkupohja kumotaan nopeasti ja laitetaan takaisin irtopohjavuokaan ja muovipussin sisällä jääkaappiin vetäytymään yön yli. Seuraavana päivänä kakku leikataan kerroksiin ja täytetään. Tein myös kuorrutuksen täyttöpäivänä, lukuunottamatta pursotuksia, mutta annoin kakun hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia ennen kuorrutusta. 

Täyte 

Kostutukseen 2dl maitoa, johon sekoitin hieman vaniljasokeria1 prk lemon curd -tahnaa4dl vispikermaa 2 prk sitruunarahkaa (leivonta)0,5dl vaniljakreemijauhetta1rkl vaniljasokeriapakastemansikoita

Vispikerma vatkataan vaahdoksi ja siihen sekoitetaan sitruunarahkat ja vaniljasokeri. Täyte tuli kahteen väliin, eli pohja piti aluksi leikata kolmeen osaan ja kostuttaa. Täytteen alle laitoin lemon curd -tahnaa, sitten sitruunavaahtoa ja lopuksi mansikoita, jotka oli sulattanut, mutta jättänyt hieman kohmeisiksi. 
Kun kakku oli kasattu annoin sen hyytyä jääkaapissa, jonka jälkeen tein voikreemin, joka laitetaan kakun päälle ennen kuorrutusmassaa. 

Voikreemi

100g margariinia200g tomusokeria1tl vaniljasokeriahieman alle 1rkl vettä

Pehmensin margariinia mikrossa aivan hitusen (10sek), jotta sain sekoitettua sitä lusikalla. Mukaan heitin tomusokerin ja muut ja sekoitin, kunnes seos oli tasainen. Levitin kreemin kakun päälle ja sen jälkeen ruvettiinkin kaulimishommiin. 

Kokeilin ensimmäistä kertaa aivan ihanaa Satin Ice white vanillaa! Olen kauan miettinyt vaihtoehtoa sokerimassalle ja marsipaanille, joiden mausta en niin välitä ja nyt se löytyi! Todella "mauton" kuorrute, jossa hipaus vaniljanmakua! Täydellistä!! Kaulimisen apuna käytin joululahjaksi saatua iloleipurin leivonta-alustaa, jossa onkin piirrettynä ympyrät, joten sain hyvin kaulittua oikean kokoisen juuri tämän kakun päälle. Tähän kakunpäälliseen käytin 500g massaa, mutta luultavasti 300g-400g riittäisi myös, mutta en halua vetää kauhean tiukoille tai tehdä liian ohutta. 

Koristeet olivat sokerimassaa, joista osan olin värjännyt vaaleanpunaisella pastavärillä ja laittanut päälle kimallepölyä siveltimellä. 

Pursotuksiin olin varannut 6dl vispikermaa, jonka värjäsin myös vaaleanpunaisella pastavärillä. Kermaa jäi yli jonkun verran, mutta enää ikinä en halua tehä sitä virhettä, että pursotuskermaa joutuukin lähteä ostamaan kaupasta lisää! :D 

Reea sai siis nimen ja päästiin kaikki herkuttelemaan! 

Supersuklainen Pätkis-brownies!

Piti leipoa jotain pientä naposteltavaa. Kahden lapsen kanssa leipominen onkin osoittautunut hieman haastavammaksi, varsinkin kuin vauva on alkanut olemaan enemmän hereillä. Niinpä päädyin yksinkertaisiin ja helppoihin, mutta hyvinkin herkullisiin pätkis-brownieseihin.

Browniesit on siitä helppoja, että suklaa ja margariini sulatetaan ja kaikki vaan sekoitetaan yhteen ja sitten uuniin! Pätkis on suurta herkkuani ja sopii tähän jo valmiiksi erittäin suklaiseen brownies-reseptiin.

Pätkis-brownies

150g leivontamargariinia
200g leivontasuklaata
3 kananmunaa
2,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl cacao-jauhetta
0,5 rkl vaniljasokeria
1 pss pätkiksiä rouhittuna

Uuni laitetaan lämpenemään 175 asteeseen. Margariini ja suklaa sulatetaan kattilassa ja sekoitetaan muiden aineiden joukkoon, lukuunottamatta pätkiksiä. Itse käytän tässä 26cm halkaisijan irtopohjavuokaa, jonka pohjan olen vuorannut leivinpaperilla. Lopuksi sekaan lisätään pätkisrouhe ja seos kaavitaan vuokaan. Näitä paistetaan uunissa alimmalla tai keskitasolla noin 30 minuuttia. Valmiit kannattaa leikata hieman jäähtyneenä paloiksi. Jos jäähtyy liikaa, palat halkeilevat leikatessa, niin kuin itselleni pääsi käymään, kun sattui taas joku tilanne päälle. :)

Tästä saa hyvät suklaaöverit!