Banaani-Mango -juustokakku

Minullapas on synttärit ja päätin leipoa juustokakun! Alunperin kakku oli tarkoitettu perjantaibrunssille, mutta tällä viikolla ei yhden kipeän taaperon kanssa päästykkään osallistumaan. Harmittaa, kun olisi ollut sushiakin tarjolla!

 Jotta lapsillekin maistuisi, päätin tehdä hedelmäisen kakun ja Juustokakkutehtaan yhden kakun innoittamana, päätin käyttää banaania ja mangoa. Suomessa en ole kuin pari kertaa ostanut tuoreita mangoja ja ne eivät maistu täällä hyviltä, joten täytyi turvautua tölkkimangoon. Pakastemangokuutiot on sairaan hyviä, mutta muistin niiden olemassaolon vasta kassan jälkeen, pakatessani ostoksia. Plööh.

Pohjalle laitoin murskattuja dominokeksejä ja täytteessä kokeilin mangotuorejuustoa hedelmien lisäksi. Yllätyksenä kakun sisältä löytyy Pandan POP Crunchy -palleroita, joita vielä ripottelin kakun päällekin..

Pohja (20cm irtopohjavuoka)


175g dominokeksejä
50g leivontamargariinia

Vuoan pohjalle pingotetaan leivinpaperi. Keksit murskataan ja sekoitetaan sulatetun leivontamargariinin kanssa ja ladotaan vuoan pohjalle. Keksiseosta ei kannata kauheasti painella pohjalle, vaan pikemminkin jättää ilmavaksi, jotta pohjasta ei tule kivikova. Laitetaan vuoka jääkaappiin odottamaan täytettä.

 Täyte

4dl vispikermaa
200g mangotuorejuustoa
2 banaania
1tlk säilykemangoa
2rkl sitruunamehua
5 liivatelehteä

Pandan POP crunchy -palleroita oman maun mukaan, jos ollenkaan? Itellä meni vähän yli puoli pussia..

Liivatelehdet laitetaan kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Kerma vaahdotetaan vaahdoksi ja laitetaan jääkaappiin odottamaan. Banaanit ja mangot soseutetaan ja mukaan sekoitetaan haarukalla notkistettu tuorejuusto. Hedelmäsose sekoitetaan kermavaahdon joukkoon. Sitruunamehu laitetaan kattilaan ja liivatteista puristetaan ylimääräinen vesi pois. Kuumennetaan seosta niin kauan, että liivatelehdet ovat sulaneet joukkoon. Liivateseos kaadetaan täytteen sekaan ohuena naruna, samalla täytettä nostellen. Lopuksi sekoitetaan varovasti niin, että liivateseos on varmasti kunnolla sekoittunut.

Puolet täytteestä kaadetaan pohjan päälle, jonka jälkeen ripottelin suklaapalleroita ja lisäsin loput täytteestä.  Kakku laitetaan hyytymään jääkaappiin kelmun alle seuraavaan päivään tai vähintään neljäksi tunniksi. 

Banaani ja mango ovat niin makeita, niin en nähnyt tarpeelliseksi lisätä sokeria, eikä nuo suklaapallerotkaan ainakaan sitä makeutta vähennä! ;)

Brownies-kinuski-pähkinäkakku!

Puistojengin brunssikerho kokoontui tällä viikolla meillä. Halusin taas leipoa jotain makeaa, niin sainkin suklaahimoissani idean kinuskisesta pähkinäkakusta. Teinkin ihan yksinkertaisen version, johon tuli brownies-pohja, keitettyä kondensoitua maitoa ja rouhittuja pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä.

Kerran tein itse mikrossa kondensoitua maitoa toffeeksi, mutta siitä tuli aivan liian kovaa ja en halunnut keittää niitä tölkkejä kolmea tuntia, joten kipaisin Olarin ostarin baltia-kaupassa ostamassa valmiiksi keitetyn purkin, kätevää!

Brownies-pohja

150g leivontamargariinia
200g leivontasuklaata
3 kananmunaa
2,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl cacao-jauhetta
0,5rkl vaniljasokeria

Uuni laitetaan lämpenemään 175 asteeseen. Margariini ja suklaa sulatetaan kattilassa ja kaikki aineet sekoitetaan. Taikina kaadetaan 26cm irtopohjavuokaan, jonka pohjan päälle on pingoitettu leivinpaperi valmiin kakun siirtämisen helpottamiseksi. Pohjaa paistetaan uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

Uunista tulleeseen pohjaan tein tikulla reikiä, jotta kinuski valuisi myös vähän sinne koloihin. Pohjan päälle levitetään kinuski (keitetty kondensoitu maito 375g prk) ja rouhitut pähkinät (n. 200g). Todella helppo ja hyvinkin suklainen kakku! :) Jos ei satu olemaan baltia-kauppoja lähellä (en ole muualla nähnytkään valmiiksi keitettyjä kinuskeja), niin kondensoitua maitotölkkiä kuuluu keittää kattilassa noin kolme tuntia ja vettä tulee lisätä aina niin, että purkki on koko ajan veden peitossa.

Oli taas ihana brunssi ja erinomainen viikonlopun aloitus! :)

Sitruunakääretorttu!

Meidän puistojengi aloittaa huomenna uuden perinteen! Arkeamme alkaa tästä lähtien joka perjantai piristämään perjantaibrunssi. Vuorotellaan aina emäntinä ja nyyttärimeiningillä mennään, eli pääsen leipomaan joka viikko brunssia varten. Saas nähä, pitääkö muuttaa blogin nimi torstaileivonnaksi.. 

Ensimmäiselle brunssille päätin leipoa sitruunakääretorttua. Olen tehnyt viimeksi kääretorttua joskus yläasteella, joten vähän oli hämärän peitossa, miten itse käärintä onnistuu. Hieman huonosti se meni, mutta onneksi nuo seikat eivät vaikuta makuun! :) Pariin kakkuun olen tehnyt tämän pohjan, joka olisi ehkä voinut olla hieman ohuempi, eli olisi ehkä pitänyt tehdä pienempi taikina.. 

Pohja 

4 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1,5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

Uuni laitetaan lämpenemään 200 asteeseen. Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään joukkoon siivilän läpi erissä ja sekoitetaan lastalla nostellen. Seos kaadetaan leivinpaperin päälle uunipellille ja paistetaan uunin keskitasolla noin 7-8 minuuttia uunista riippuen. Itse varmistin vielä tikulla kypsyyden, kun jäi kovin vaaleaksi tuossa ajassa.

Pohja kumotaan heti toiselle leivinpaperille ja laitoin tämän pariksi tunniksi jääkaappiin muovipussissa, mutta se ei ole mitenkään pakollista, kunhan jäähtyy ennen täytteen levittämistä!

Täyte

4dl vispikermaa

2rkl vaniljakreemijauhetta

1prk mascarpone-juustoa

3/4 prk Mackays lemon curd -tahnaa

Kerma vaahdotetaan ja mukaan vatkataan kaikki muut ainekset. Täyte levitetään lastalla pohjan päälle ja pohja rullataan kääretortuksi. Tarkoituksena oli laittaa kääretortun päälle koristeeksi tomusokeria, mutta se olikin loppu. Laitoin pikkusiivillä sitten vähän vaniljakreemijauhetta. Pursotin vielä loput täytteestä kääretortun päälle ja huomenna vielä ennen lähtöä, laitan hopeapallonomparelleja koristeeksi. :) 

Valkosipulisämpylät!

Kolea maanantaiaamu ei sopinut Reealle ulkoiluun, niin päätettiinkin Amoksen kanssa leipoa valkosipulisämpylöitä! Yleensä sämpylöistäni tulee liian kovia, niin päätin tällä kertaa koittaa välttää jauhojen ylikäyttöä. Muutenkaan aikaa ei nyt riittänyt sämpylöiden pyörittelyyn, koska pikkuherran kärsivällisyys ei ole vielä parasta luokkaa, niin päätin tehdä neliösämpylöitä, levittämällä taikinan suoraan leivinpaperille neliöksi ja siitä leikkaamalla osiin.

Valkosipulisämpylät 9 kpl

5dl maitoa lämmitettynä 42 asteiseksi
1pss kuivahiivaa
5dl kaurahiutaleita
5 valkosipulinkynttä murskattuna
1tl suolaa
hieman alle 0,5dl ruokosokeria
100g leivontamargariinia
7dl vehnäjauhoja


Lämmitettyyn maitoon lisätään kaurahiutaleet, sekä kuivahiiva sekoitettuna 1 desilitraan jauhoja. Seos laitetaan liinan alle kohoamaan lämpimällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen 20 minuutiksi, kunnes alkaa kuplimaan.

Seokseen lisätään valkosipulit, suola ja sokeri ja sekoitetaan tasaiseksi. Seuraavaksi mukaan ensin 3dl ja sitten sulatettu leivontamargariini ja sen jälkeen loput jauhoista. Itse tein tämän yleiskoneella, mutta muuten taikina pitäisi alustaa käsin, jotta saadaan tasaista.

Taikina kaadetaan suoraan leivinpaperin päälle ja siitä muotoillaan neliö, noin 30x30cm. Seuraavaksi leikkasin taikinan 9 osaan ja jätin liinan alle kohoamaan 20 minuutiksi. Tässä vaiheessa onkin hyvä laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kohonneet sämpylät voidellaan vedellä ja niiden päälle voi ripotella vielä kaurahiutaleita. Sämpylät paistetaan uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia uunista riippuen. Valmiit sämpylät voi sitten murtaa isosta neliöstä ja ai että maistui hyvältä lounaan kanssa lämpiminä!

Näistä tuli aika valkosipulisia, että jos ei kauheasti halua makua, suosittelen vähentämään kynsien määrää esimerkiksi kahteen!