Fantastinen raparperipiirakka!

Löysin aivan täydelliseltä raparperipiirakalta kuulostavan Hans Välimäen ohjeen. Sitä muokkailemalla tein oman version ja pääsinpäs käyttämään oman pihan raparpereja! :) Tästä piirakasta tuli aivan täydellistä! Hieman vaniljakastiketta ja tuoreita mansikoita päälle niin huhhuh!

En jaksanut tehdä murotaikinaa itse, joten ostin kaupasta Sunnuntain murotaikinan, joka sopivasti, näin lämpimänä päivänä, suli kotimatkalla puistosta ja pääsinkin heti sitä käyttämään!

Tein piiraan 20cm irtopohjavuokaan, jonka vuorasin leivinpaperilla. Leivitin 3/4 murotaikinapaketista vuoan pohjalle ja reunoille (aika korkealle) ja loput käytin piirakan päälle.

Täyte

500g raparperia leikattuna paloiksi
1dl sokeria
1rkl kanelia

Sekoita raparperiin sokeri ja kaneli ja laita jääkaappiin marinoitumaan ainakin tunniksi. Itse annoin olla kolmisen tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kaada ylimääräinen neste pois ja laita raparperit vuokaan pohjan päälle.

Valmista täytteen toinen osuus, johon tarvitaan:

2 kananmunaa
4rkl sokeria
1dl kuohukermaa
1rkl vanilja-aromia
4rkl vehnäjauhoja

Sekoita kanamunat ja sokeri. Tämän voi vatkata vaahdoksi, itse jätin niin tekemättä ja hyvää tuli silti. Lisää vanilja-aromi kuohukermaan ja sekoita kananmuna-sokeriseokseen. Viimeisenä sekoita joukkoon jauhot ja kaada seos raparperien päälle.

Murustele tai levitä ylimääräinen taikina piirakan päälle ja paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Tosiaan tuoreet mansikatkin sopivat oikein hyvin!

Vadelma-valkosuklaajuustokakku!

Nyt tuli todella hyvää valkosuklaa-vadelmajuustokakkua valkosuklaa-brownie -pohjalla. Oltiin syömässä synttärisushia Minskillä ja tein jälkkäriksi juustokakun. Yhdellä vieraista on keliakia, joten brownie-pohjasta tuIi gluteeniton gluteenittoman jauhoseoksen avulla. En huomannut maussa mitään eroa tavalliseen ja pohjan koostumus oli jotakuinkin täydellinen.

Pohja (20 cm irtopohjavuokaan)

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
100g leivontamargariinia
130g valkosuklaata sulatettuna

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata valkosuklaa ja sekoita kaikki ainekset yhteen listan järjestyksessä. Ennen jauhojen lisäämistä, sekoita niihin leivinjauhe. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaa ja paista uunissa keski- tai alatasolla noin 30-35 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä ja laita jääkaappiin kylmenemään.

Valkosuklaa-vadelmatäyte

3 liivatelehteä
2dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
150g pakastevadelmia keitettynä
100g valkosuklaata sulatettuna
loraus vadelma-appelsiinimehua (tai jotain muuta mehua)

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa ja lisää ne kermavaahdon joukkoon. Mielestäni seoksesta tulee tasaisempi, jos tuorejuusto on sekoitettu johonkin muuhun ainekseen ennen kermaan sekoittamista. Lopuksi lisää vadelmat. Valkosuklaa on niin makeeta, että sekaan ei tarvita sokeria, vaikka kirpeää vadelma onkin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne kattilaan mehun kanssa. Sulata liivatteet mehun joukkoon ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan samalla sekoittaen. Kaada valmis täyte vuokaan brownie-pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Vadelmakiille

Kakkukupuni olikin toisen kakun käytössä, niin koristeluista piti tehdä semmoinen, että kakun voi kuljettaa irtopohjavuoassa, muovikassissa. Vadelmakiille on tosi helppo tehdä ja on kivannäköinenkin, varsinkin, kun ei soseuta marjoja kunnolla. Keittäessä ne kuitenkin menevät aika mössöksi, niin seos on helppo kaataa kakun päälle. Kiilteen voi tehdä sitten kun kakku on hyytynyt jääkaapissa noin nelisen tuntia.

200g pakastevadelmia (keitä 2rkl sokeria kanssa) 
1 liivatelehti

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Laita puolet keitetyistä vadelmista kattilaan, purista liivatelehdestä ylimääräiset vedet ja lisää vadelmien joukkoon. Lämmitä seosta niin, että liivate sulaa vadelmien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita loput vadelmat mukaan ja kaada seos hyytyneen kakun päälle.

Kakku sitten hyytyi jääkaapissa seuraavaan päivään ja lähti muovikassissa, foliolla päällystettynä, matkustamaan kohti Minskin kotia. Matkalla muovikassissa viinipullo lähti koko ajan pyörimään kakun päälle, mutta kakku ei kuitenkaan vaurioitunut!

Tätä kakkua aion kyllä tehdä useampiin juhliin! :)

Mango ja valkosuklaa-vadelmatäytekakku

Meidän taloyhtiö täytti 20 vuotta ja hallitus oli järkännyt 20-vuotisjuhlat! Juhlat olivat nyyttärit ja minäpä tein täytekakun. Päätin tehdä noin 20-30 hengen kakun, niin riittää sitten monelle siitä. Tähän kakkuun olisi riittänyt 2 levykakkupohjaa, mutta en jaksanut alkaa taiteilemaan palasten kanssa, niin tein suoraan kolme pohjaa ja leikkasin siitä sopivat palat, niin että kakku mahtui kakkukupuuni..

Täytteeksi halusin jotain raikasta ja mietin ensiksi minttusuklaa. Siitä tuli kuitenkin jotenkin talvinen olo, niin päädyin mango-täytteeseen ja toiseen väliin sitten vadelmaa ja valkosuklaata! Päälliseksi tein valkosuklaakuorrutteen, jonka värjäsin lehdenvihreällä pastavärillä.

Pohjana kolme kinuskikissan levykakkupohjaa leikattu neliön muotoisiksi paloiksi (n. 35cmx35cm)

kostutukseen 6dl maitoa ja 2tl vaniljasokeria sekoitettuna

Vadelma-valkosuklaatäyte

300g maustamatonta tuorejuustoa
3dl vispikermaa
100g valkosuklaata sulatettuna
300g pakastevadelmia keitettyinä (sekaan 2rkl sokeria)
1dl vaniljakreemijauhetta


Mangotäyte

300g maustamatonta tuorejuustoa
3dl vispikermaa
3prk piltti mangoa
0,5dl sokeria
0,5dl vaniljakreemijauhetta

1prk Jam it! -mangohilloa kakun päälle 

Kerma vatkataan vaahdoksi ja kaikki ainekset sekoitetaan yhteen. Mangotäytteen maku jäi aika miedoksi. Jos haluaa voimakkaamma maun, kannattaa vaihtaa piltit pakastemangokuutioihin, jotka kannattaa myös ennen käyttöä keittää ja soseuttaa.

Kakun päälle levitin kerrokset mangohilloa, jotta suklaakuorrutuksesta tulee tasainen..

Valkosuklaakuorrute

200g valkosuklaata
1dl vispikermaa
tippa lehden vihreää 

Valkosuklaa sulatetaan mikrossa ja sekoitetaan tasaiseksi. Kerma lämmitetään pinnoitetussa kattilassa (itse en ainakaan normaalissa uskaltanut, pohjaanpalamisen pelossa), mutta se ei saa kiehahtaa. Vallkosuklaa sekoitetaan kerman joukkoon tasaiseksi massaksi ja lopuksi vielä väri mukaan. Kuorrute kaadetaan kakun päälle ja levittelin sen vielä veitsellä tasaiseksi ja sitten jääkaappiin kohmettumaan.

Melkein harmittaa, etten ole aiemmin tajunnut tälläistä kuorrutetta. Oli nimittäin sen verran helppo verrattuna massojen kaulimiseen! Toinen tuleva kokeilu on tehdä kaulittavaa suklaamassaa suklaasta ja siirapista!

Pursotuksiin varasin 9dl vispikermaa ja näihin meni ehkä 7dl, mutta aina parempi pelata varman päälle!

Kakusta tuli hyvin maukasta ja erityisesti tuo valkosuklaa-vadelmatäyte oli superhyvää! :)

Vadelma-suklaakakku (munaton, maidoton)

No nyt on allergiat selvinneet ja nykypäivän ohjeiden mukaan siedätystä suositeltaisiin, eli mun pitäisi syödä ihan normaalisti, mutta kun tuo pieni oireilee, niin aika pieneksi pyrin nyt maito- ja kananmunamäärän jättämään.

Suklaakakkua tekisi mieli ja brunssille päätin sitä leipoa! Tarkoituksena oli tehdä sacher-henkinen kakku, mutta vadelmatäytteellä. Päätin siis tehdä vadelmakiisselin kakun väliin. Jääkaapista löytyi myös yksi vaahdotettava kauravaniljakastike, joka mielestäni myös sopii hyvin vadelman ja suklaan kanssa!

Kakkupohja (20cm irtopohjavuokaan)

2,5dl vehnäjauhoja
2dl perunajauhoja
2dl ruokosokeria
2tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
3dl soijamaitoa
1rkl vanilja-aromia
150g leivontamargariinia (maidotonta)
130g tummaa suklaata (maidotonta)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata rasva ja suklaa kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja niiden joukkoon vanilja-aromilla maustettu soijamaito (voi myös suoraan käyttää vaniljasoijajuomaa). Lisää vielä margariini-suklaaseos ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Irroita kakku heti vuoasta, mutta älä vielä leikkaa. Jäähtyneenä laita muovipussiin ja jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä kakun voi leikata kahteen osaan, kolmeenkin jos tuntuu, että kakku kestää. Itse en ollut niin varma kakun rakenteesta niin päädyin vain puolittamaan pohjan.

Täyte

1,5dl soijamaitoa kostuttamiseen

Kiisseli:
200g pakastevadelmia
0,5dl tuoremehua
0,25dl sokeria
0,5rkl perunajauhoja

0,5prk vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta

Kiisselin ainekset sekoitetaan kattilassa ja kuumennetaan sekoitellen. Kun pulpahtaa pari kertaa, ota pois levyltä jäähtymään. Kiisselin jäähtyessä, vaahdota vaniljakastike.

Kostuta alempi puoli soijamaidolla ja laita irtopohjavuoan reuna vielä kakun ympärillä. Laita pohjan alle leivinpaperia paloina, suojaamaan alustaa tulevalta kuorrutukselta. Levitä pohjan päälle vaniljakastiketta ja kaada sen päälle kiisseli. Kostuta myös kakun toinen puoli ja käännä kanneksi. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Kuorrute

150g maidotonta suklaata
100g leivontamargariinia

Kaikessa yksinkertaisuudessaan suklaa ja margariini sulatetaan kattilassa varovasti ja levitetään kakun päälle. Tämä on aika sotkuista puuhaa, eli suosittelen vahvasti käyttämään leivinpaperia kakun alla tämän ajan, sitten suikaleina laitetut paperit voi vetää varovasti pois, kun kakku on ollut jonkun aikaa jääkaapissa ja suklaa on kohmettunut!

Koristella voi vielä oman maun mukaan. Kuvassa ilman mitään, mutta voisi tuohon päälle vielä ripotella vaikka nomparelleja tai tehdä sokerimassakukkia! :)

Appelsiini-daim-vadelma-valkosuklaa-kerrosjuustokakku!

Juustokakkutehtaan innoittamana päätin tehdä villin kerroskakun äitin ja isin grillijuhliin! Kakkuun tuli siis kolme eri kerrosta. Pohjana oli minttudominokeksejä. Kolmen kerroksen tekeminen kävikin yllättävän nopeasti, kun tein täytteet valmiiksi ja aina yhden hyydyttyä sekoitin vain liivatteet joukkoon ja kaavin vuokaan.

Pohja (26cm irtopohjavuokaan)

200g minttu Dominoita
70g leivontamargariinia

Keksit murustetaan tehosekoittimessa tai jos ei semmoista omista, on hyvä taktiikka murskata keksit isossa minigrip-pussissa. Keksit levitetään 2l pussiin ja kaulitaan muruksi. Sula rasva sekoitetaan keksimurskaan ja seos painellaan leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle ja laitetaan jääkaappiin kovettumaan.

Täyte

4dl vispikermaa
250g mascarpone-juustoa
200g appelsiinituorejuustoa
75g appelsiini-mangojogurttia
4 palaa fazerin tumma suklaa -patukasta
1 daim-patukka (56g)
2prk lasten vadelma-omenasosetta
50g valkosuklaata
2tl vanilja-aromia
6 liivatelehteä
2rkl maitoa
2rkl appelsiinimehua
2rkl appelsiini-vadelmamehua

Otin suoraan kolme kulhoa käyttöön, ettei tarvitsisi liikaa  kikkailla. Yhdessä vatkasin kerman vaahdoksi. Toisessa kulhossa sekoitin valmiiksi appelsiinituorejuuston ja jogurtin. Sekaan lisäsin yhden kolmasosan kermavaahdosta. Sitten jääkaappiin odottamaan.

Seuraavaksi murskasin daimin ja sulatin tumman suklaan palat mikrossa. Sekoitin ne tyhjässä kulhossa puoleen mascarpone-juustoa ja lopuksi taas yhden kolmasosan kermasta sekä 1tl vanilja-aromia. Tämäkin kulho jääkaappiin odottamaan.

Kolmanteen kulhoon, jossa oli jo valmiina yksi kolmasosa kermavaahtoa, sekoitin vadelma-omenasoseet, 1tl vanilja-aromia, puolet mascarponesta sekä valkosuklaan sulatettuna. Ja eikun sekin jääkaappiin.

Laitoin sitten kaksi liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sulatin sulaneet liivatelehdet kattilassa kahteen ruokalusikalliseen appelsiinimehua ja sekoitin ohuena nauhana appelsiinitäytteen joukkoon. Valmiin täytteen kaadoin irtopohjavuokaan ja annoin hyytyä jääkaapissa noin tunnin.

Sitten tein saman homman daim-täytteen, sekä vadelma-valkosuklaatäytteiden kanssa, paitsi liivatteiden sulatuksessa nesteenä oli daim-täytteessä maito ja vadelma-valkosuklaatäytteessä appelsiini-vadelmamehu.

Seuraavana päivänä koristelin kakun täytteiden mukaisesti, eli päälle tuli minttu dominoita, valkosuklaata, tummaa suklaata sekä daimia! NAM! :P

Babyshower-katkiskakku!

Tässäpä tämä viime viikonlopun projekti, eli Katkis-kakku babyshower-juhliin Jennille! :)