Sitruunainen mansikkatäyte letuille

Satunpa melkein joka päivä iltapäivällä avaamaan telkkarin juuri silloin, kun sieltä tulee mitä tänään syötäisiin -mies reseptiensä kanssa. Yhtenä päivänä tällä viikolla hän paistoi muurinpohjalettuja ja teki niille sekä suolaisen täytteen, että makean. Suoraan makean täytteen reseptiä en löytänyt mitä tänään syötäisiin -sivustolta, mutta muistelin mitä siihen tuli ja tein sen mukaisen täytteen juhannusaaton grillibileiden letuille!

Tästä tuli aivan fantastista ja tämä sopisi mielestäni oikein hyvin myös esimerkiksi kääretortun täytteeksi tai pelkälteen syötäväksi! ;) Jos olette lettuja paistamassa niin melkein vaadin tätä tehtäväksi! Niin hyvää oli..

Lettutäyte

2dl vispikermaa
1prk sitruunarahkaa (niitä leivontarahkoja)
1l tuoreita mansikoita lohkottuina ja hieman sokeroituina
2rkl (tai oman maun mukaan) hienonnettuja mintunlehtiä

Vispikerma vaahdotetaan ja loput ainekset sekoitetaan joukkoon. Minttua voi hienontaa lisää ja sekoittaa joukkoon, jos tuo 2rkl ei riitä. Tuon verran kun laittoi, tuli semmoisia pieniä minttusattumia, mutta maku ei ollu koko ajan läsnä. Maistui lapsille kuin aikuisillekin hyvin. Pahoittelen kuvan puuttumista!

Hyvää Juhannusta kaikille!

Masa on merkonomi -kakku!

Marialla oli valmistujaiset lauantaina ja tein hänelle kakun juhliin. Täytteeksi tuli mascarpone-daim ja pinnalle kermakuorrutus daim-rouheella. Yritin tehdä daim-päärynä-kakun, mutta päärynän maku ei erottunutkaan melkein yhtään. Visio oli hieman erilainen kuin lopputulos, johtuen ehkä tuosta pursotuskerman väristä. Tarkoituksena oli olla oranssi väri, mutta tuli aika retro persikka.

Kakkuun tein kaksi kääretorttupohjaa pohjiksi torstaina (ohje löytyy täältä).

Täyte (tästä jäi kyllä yli hieman)

8dl kuohukermaa
3prk (250g/prk) mascarpone-juustoa
7 (56g) daim patukkaa rouhittuna
3prk soseutettuja tölkkipäärynöitä (ei pakollinen, ehkä pieni makuvivahde)
0,5dl vaniljakreemijauhetta

Täytteen tein perjantaina. Kermasta tehtiin vaahtoa ja muut aineet sekoitettiin joukkoon. Vaniljakreemijauhe jämäköittää täytettä mukavasti niin se ei pääse levähtämään.

Kuorrute

7,5dl vispikermaa
2,5dl vispikermaa värjättynä pastaväreillä + 1rkl vaniljakreemijauhetta
200g Maraboun daim -suklaalevy rouhittuna
tummaa leivontasuklaata tekstiä varten

Koristelun jätin tarjoilupäivään. Ensin vaahdotin ison määrän vispikermaa, jonka levitin koko kakun päälle leipurinlastalla. Lisäsin rouhitun daimin kakun reunoille. Sitten tein pienemmän satsin vaahtoa, johon sekoitin pinkkiä ja keltaista väriä. En voinut enempää väriä muokata, kun muuten vaahdosta olisi tullut liian kovaa. Kannattaa siis lisätä pastavärit ajoissa sekaan! Pursottelin sitten kakun reinoille tuollaista kiehkuraa tähtityllalla.

Tekstin tein itseasiassa jo edellisenä päivänä. Sulatin 100g tummaa leivontasuklaata ja koristelukynällä kirjoittelin leivinpaperille kirjaimia, jotka laitoin jääkaappiin jähmettymään. Jos haluisi suklaakirjainten kiiltävän, tulisi suklaa temperoida. Itse en ole sitä ikinä koittanut, enkä usko että koitan..

Vieraita juhlissa taisi olla noin 30-40 ja puolet kakusta jäi yli! Oli tosiaankin muitakin tarjoiluja, suolaisia sekä makeita, eli silloinhan kakkua ei niin paljon tarvitsekaan. Toivottavasti maistui ja onnittelut vielä Marialle!

Pepperoni Cup Cakes

Kaveri järjestää tänään kakkukestit. Pitäähän jotain viemistä olla, niin päätin tehdä suolaista tasapainottamaan makeita kakkuja, joita on tarjolla. Löysin tämän ohjeen Maku-lehdestä ja on jo jonkun aikaa pitänyt koittaa näitä. Tästä taikinasta pitäisi tulla 24 minikakkua, mutta mulla olikin päässyt loppumaan minivuoat niin tein normaalinkokoisiin. Taikinasta riitti 14 normaalikokoista.  

Taikina
2 kananmunaa
1dl ruokakermaa
1dl pullomargariinia
2dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
3dl (150g) juustoraastetta
50g pepperonimakkaraviipaleita
1dl hienonnettua ruohosipulia

 Kuorrutus
200g ruohosipulituorejuustoa
1rkl ruokakermaa  

Koristelu
7 pepperonimakkaraviipaletta
 hienonnettua ruohosipulia

Sekoitetaan munat, kerma ja rasva. Vehnäjauhot, leivinjauhe ja juustoraaste yhdistetään ja lisätään munaseokseen. Seuraavaksi hienonnetaan pepperonimakkarat ja ruohosipuli ja lisätään taikinan joukkoon. Taikina jaetaan vuokiin ja paistetaan kiertoilmauunissa 190 asteessa noin 20 minuuttia (normaalissa uunissa 200 astetta ja noin 25 minuuttia). Jos näistä tekisi minikakkuja, riittäisi noin 12-15 minuuttia uunissa.

Koristelua varten tuorejuusto notkistetaan kermalla ja pursotetaan kakkujen päälle. Sitten voi oman maun mukaan asetella pepperoniviipaleet ja ruohosipulin.

Katsotaan miten maistuu makeilla kakkukutsuilla!