Minttusuklaamuffinssit!

Puistossa olisi tänään ollut juhannusjuhlat, mutta sadesään ja muiden juhannuskiireiden takia ne jäivät nyt sitten väliin. Olin viemässä sinne minttusuklaamuffinsseja, mutta nämä pääsevätkin sitten  mukaan juhannuksen viettoon! Tosi helppo ohje ja varsinkin jos omistaa muffinssipellin, kohoaa nämä varmasti aika kivannäkösiksi. Tietysti voisi vielä kuorruttaa, mutta se tuo aina säilyvyys- ja kuljetushaasteita..

Minttusuklaamuffinssit (16kpl)

2 kananmunaa
2,5dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
1dl cacao-jauhetta
2,5tl leivinjauhetta
1tl piparminttuaromia
0,5dl rypsiöljyä
200g Maraboun minttukrokanttia rouhittuna

Laitetaan uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoitetaan kanamunat ja sokeri, mutta niitä ei tarvitse vaahdottaa. Siivilöidään joukkoon jauhot, leivinjauhe ja cacao. Lisätään vielä loput aineet joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi. Jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan uunissa noin 20 minuuttia keskitasolla. Oli pakko maistaa siskon kanssa ja hyviä oli! Näitä sitten mussutetaan mökillä! :)

Aurinkoista juhannusta kaikille!

Valkosuklaa-minttujuustokakku

Lauantaina oli ihanan Hampparin polttarit, jotka alkoivat aamun brunssilla, johon Reean kanssa osallistuimme! Tein brunssille juustokakun ja Minna, tulevan Olarin Kerma -leipomisyrityksen yhtiökumppanini, teki valkosuklaa-raparperijuustokakun!

Polttarisankari tykkää erityisen paljon suklaasta, niin aattelin tehdä brownies-pohjan. Valkosuklaa-minttujuustokakku on ollut mielessä jo jonkun aikaa, niin sen sitten valitsin täytteeksi! Tietysti, jotta suklaaöverit olisi taattu, piti vielä päälle laittaa rouhittu levyllinen Maraboun minttukrokanttia! Tähän kakkuun siis upposi suklaata yhteensä 400g!

Brownies-pohja (20cm irtopohjavuoka)


2 kananmunaa
1,5dl sokeria
100g tummaa leivontasuklaata
100g leivontamargariinia
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1rkl cacao-jauhetta

Uuni laitetaan lämpenemään 200 asteeseen. Kananmunat ja sokeri sekoitetaan. Margariini ja suklaa sulatetaan kattilassa. Loput kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja lisätään muna-sokeriseokseen. Lopuksi vielä joukkoon lisätään suklaa-margariiniseos ja taikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Pohjaa paistetaan uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Valmis pohja laitetaan jäähdyttyään jääkaappiin kylmenemään ja ennen täytteen tekemistä, pistellään haarukalla täyteen reikiä ja kostutetaan. Mieluiten käyttäisin maitoa tähän, mutta meillä ei ollut kotona laktoositonta maitojuomaa, niin käytin tähän vadelmavichya noin 1 desin verran.

Täyte

2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g valkosuklaata
1tl piparminttuaromia
3 liivatelehteä
loraus vettä

Liivatelehdet laitetaan likoomaan kylmään veteen, jonk aikana vispikerma vatkataan vaahdoksi ja piparminttuaromi lisätään joukkoon. Valkosuklaa sulatetaan mikrossa lämmittämällä 30 sekuntia kerrallaan ja sekoitetaan tuorejuuston kanssa ja lisätään kermavaahdon joukkoon. Pehmenneet liivatelehdet puristetaan ylimääräisestä vedestä ja sulatetaan kattilassa vesilorauksen kanssa ja kaadeaan ohuena nauhana samalla lastalla sekoittaen täytteen joukkoon. Täyte sekoitaan tasaiseksi ja kaadetaan brownies-pohjan päälle. Sitten kakku laitetaan hyytymään jääkaappiin.

Koristeluun 200g Maraboun minttukrokanttia rouhitaan kakun päälle ennen tarjoilua! Huh mitä herkkua!

Mustikka-brownies

Meidän piti mennä piknikille tänään tutustumaan latokasken asukaspuiston kahluualtaaseen, mutta sitten iskikin helteiden keskelle inhottava sadesää! No mentiinkin sitten kavereille leikkimään ja otettiin piknik-evästä sinne mukaan!

Taas hyvinkin helppoja browniesseja, kun kaikki vaan sekoitetaan keskenään. Nämä olivat hiukan liian kauan uunissa, niin pääsivät vähän kuivahtamaan. Kuvakin unohtui kaiken touhun keskellä ottaa valmiista tuotoksista! Höh! Tässä kuitenkin kuvaa sulasta voi-suklaaseoksesta! :P

Mustikka-brownies

100g tummaa suklaata
100g voita
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2rkl cacao-jauhetta
1dl pakastemustikoita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita munat ja sokeri. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja cacao ja lisää muna-sokeriseokseen. Lisää sulatettu voi ja suklaa taikinan joukkoon ja vielä lopuksi mustikat. Kaada leivinpaperilla vuorattuun 20cm irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia. Saa jäädä keskeltä hieman raa'aksi, joten myös 20 minuuttia voi hyvin riittää!